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如果苹果手机上的短信被删除，有几种可能的方法可以尝试恢复。
1、通过iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以通过以下步骤恢复删除的短信：
a. 打开苹果手机上的设置，进入iCloud。
b. 在iCloud页面中，点击备份。
c. 确保备份包含已删除的短信时间点的数据。
d. 返回设置页面，点击通用选项，选择还原。
e. 选择从iCloud备份恢复，选择最近的备份时间点进行恢复操作。
注意：恢复过程中可能需要一些时间，并且会覆盖当前手机上的数据，所以请确保备份是安全的并且包含所需的数据。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用了iTunes备份手机数据，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，步骤如下：
a. 将手机连接到电脑上，并打开iTunes。
b. 选择设备图标，然后点击恢复备份。
c. 选择包含所需短信的备份文件，并按照提示完成恢复过程。
使用iTunes恢复也会覆盖当前手机上的数据，请确保备份是完整的并且包含所需的数据。
3、使用第三方数据恢复软件（如开心手机恢复大师等）：市面上还有一些第三方数据恢复软件可以帮助恢复已删除的短信，这些软件通常需要连接手机到电脑上进行操作，使用第三方软件时，请确保从官方来源下载，并注意保护手机数据的安全。
无论使用哪种方法，恢复已删除的短信都需要一定的时间和耐心，如果以上方法均无法恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服或寻求专业的数据恢复服务以获取更多帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。